Wednesday, 8 June 2011

Peppers, Courgettes and Rocket

Peppers, Courgettes and Rocket

Ingredients for 1:
1 Roasted Romano Red Pepper
2 Roasted Courgettes (zucchini)
2 Roasted spring onions
Rocket (Arugula) 50 gr
Chives
Dried blueberries
Sesame seeds

Dressing:
Extra virgin olive oil
Balsamic vinegar
Salt and pepper

PREPARATION:
Heat the oil in a pan and add the chopped onion and fry for 5 minutes.
Add red pepper sliced into thin strips and than the Courgettes after 10 minutes. After 5 minutes add the Sesame seeds and fry for other 10/15 minutes till tender and golden.

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Peperoni, zucchine e rucola

Ingredienti per 1:
1 Peperone rosso Romano in padella
2 zucchine in padella
2 cipollotti in padella
Rucola 50 gr
Erba cipollina
Mirtilli secchi
Semi di sesamo.

Condimento:
Olio extra vergine di oliva
Aceto balsamico
Sale e pepe

PREPARAZIONE:
Scaldate l'olio in una padella e aggiungete i cipollotti tritata e friggere per 5 minuti. Aggiungere il peperone rosso tagliato a strisce sottili e le zucchine dopo 10 minuti. Dopo 5 minuti aggiungere i semi di sesamo e friggere per altri 10/15 minuti fino tenero e dorato.

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