Sunday, 14 November 2010

Wild Rice, Chard and Halloumi Cheese

Wild Rice, Chard and Halloumi

Ingredients for 1:
Wild Rice 150 gr
Chard 250 gr (1 bag)
Halloumi Cheese 100 gr
1 Leek


Dressing:
Extra virgin olive oil
Salt and Pepper
Chilli flakes

Preperation:
Prepare the wild rice as instructions on the box.
Wash the chard and cook by steaming for 15 minutes to make them more 'to keep. Meanwhile, prepare a soffritto with olive oil, chilli flakes and leek cutted very thin.
Drain the beets and chop them into smaller pieces. Add to the fried leek when golden and let them go at medium heat for 10/50.
When the rice is ready drain and add to chard. Cut the cheese into cubes and place in pan and fry it till slightly brow.
Put the rice and spinach in the dish and serve with the warm cheese on top.

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Riso selvaggio, bietole e Formaggio halloumi

Ingredienti per 1:
150 gr di riso selvaggio
Bietole 250 gr (1 sacchetto)
Formaggio Halloumi 100 gr (oppure scamorza affumicata)
1 Porro

Condimento:
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe
Chilli fiocchi

A parte preparate il riso selvaggio bollendolo come da istruzioni sulla scatola.
Lavate le bietole e mettetele a cuocere al vapore per 15 minuti per renderle piu' tenere. Nel frattempo preparate un soffritto con olio, peperoncino e con il porro tagliato molto sottile.
Scolate le bietole e tagliatele fini e aggiungetele al soffritto quando il porro e' dorato e fatele andate a fuoco medio per 10/50 senza bruciarle.
Quando il riso e' pronto scolatelo e aggiungetelo alle bietole.
Tagliate il formaggio a dadini e passatelo in padella per dorarlo un po'.
Mettete il riso e le bietole nel piatto e servite con il formaggio aggiunto all'ultimo, quando ancora caldo.

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