Smoked scamorza cheese, shaved carrot, chargrilled artichokes and spelt

Smoked scamorza cheese, shaved carrot, chargrilled artichokes, parsley, spelt, Extra virgin olive oil, balsamic vinegar

Radicchio, dried apricots, fennel and manchego cheese

Radicchio, dried apricots, fennel, manchego cheese, cheese, mint, almonds, extra virgin olive oil, cider vinegar, salad, vegetarian, winter

Feta, Red Pepper and Celery

Serving 1:
Feta cheese 100gr
1/2 red Pepper raw finely chopped
A handful of pre-soaked almonds
A handful of pre-soaked raisins
1 Celery stalk finely chopped

Dressing: Extra virgin olive oil, balsamic vinegar, Salt and pepper, red chilli pepper flakes

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Feta, Peperone rosso e sedano

Ingredienti per 1:
Feta (o quartirolo) 100gr
1/2 peperone rosso, crudo tritato finemente
Una manciata di mandorle
Una manciata di uvetta
1 gambo di sedano tritato finemente

Condimento: olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe, peperoncino rosso fiocchi

Pecorino, Black Grapes and Mixed Leaves

Ingredients serving 1:
Shaved Pecorino Cheese 50gr
Seedless black grapes 50gr
a handful of pine nuts
Mixed baby leaves (chard,red lettuce and Watercress) 50gr

Dressing:
balsamic Vinegar, Extra virgin olive oil, salt and pepper

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Pecorino, uva nera e foglie giovani di insalatina mista

Ingredienti per 1:
Pecorino a scaglie lunghe (fatte col pela patate) 50gr
Uva nera senza semi 50 gr
una manciata di pinoli
Foglie giovani miste (bietola, lattuga rossa e Crescione) 50gr

Condimento:
Aceto balsamico, Olio extravergine di oliva, sale e pepe

Mozzarella, Tomatoes and Spinach

Ingredients serving 1:

Baby Spinach 50gr
A handful of basil
Cherry tomatoes 100gr
Mozzarella cheese 100gr

DRESSING:
A couple of pinch of salt and pepper
1 tbs of Balsamic vinegar
2 tbs Organic Extra virgin olive oil

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Mozzarella, pomodori e spinaci

Ingredienti per 1:
Baby spinaci 50gr
Una manciata di basilico
Pomodorini 100gr
Mozzarella 100gr

Condimento:
Un paio di pizzico di sale e pepe
1 cucchiaio di aceto balsamico
2 cucchiai di Olio Extra vergine di oliva

Quail Eggs, Croutons and Rocket

Serving 1:

5 Hard Quail Eggs
5 cherry Mozzarella cheese
A handful of wholegrain croutons
50 gr of Rocket (arugula)
1 tbs of fresh Chives

Dressing: balsamic vinegar, Extra virgin olive oil, Celery Salt, 1 tbs of mayonnaise.

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Uova di quaglia, crostini e rucola

Ingredienti per 1:
5 uova di quaglia sode
5 boccincini di mozzarella
Una manciata di crostini integrali
50 gr di rucola
1 cucchiaio di erba cipollina fresca

Condimento: aceto balsamico, olio extravergine di oliva, sale di sedano, 1 cucchiaio di maionese.

Sun dried tomatoes and Mozzarella Pasta

Serving 1:

Full nutritional values here

Mozzarella cherries cheese 50gr
Fusilli pasta 100gr
Fresh Chives 1 tbs
A handful of Sun dried Tomatoes in extra virgin olive oil

DRESSING:
A couple of pinch of salt
Balsamic vinegar
Organic Extra virgin olive oil.

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Pasta con Pomodorini secchi e Mozzarella

Ingredienti per 1:
Bocconcini di Mozzarella 50gr
Fusilli 100gr
1 cucchiaio di erba cipollina fresca
Una manciata di pomodori essiccati in olio extra vergine di oliva

CONDIMENTO:
Un pizzico di sale
Aceto balsamico
2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Blueberries, Goat Cheese and Spinach

SERVES 2

INGREDIENTS:
Blueberries 50 gr
Goat Cheese 50 gr
Courgettes 50 gr
Baby Spinach 100 gr
Pinenuts 15 gr
Lemon Thyme 10 gr

DRESSING:
A couple of pinch of salt
Balsamic vinegar
Organic Extra virgin olive oil.
Black pepper

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Mirtilli, formaggio di capra e spinaci

INGREDIENTI PER 2:
Mirtilli 50 gr
50 gr di formaggio di capra
Zucchine 50 gr
100 gr di spinaci novelli
15 gr pinoli
Timo Limone 10 gr

Condimento:
Un pizzico di sale
Aceto balsamico
Olio extravergine di oliva.
Pepe

Feta, Black Olives and Broccoli

Ingredients serving 1:
Radicchio 100gr
100gr of Purple Sprouting Broccoli steamed for 5 minutes
Feta cheese cut into cubes 80 gr
A handful of pumpkin seeds
A handful of Chives

Dressing:
Extra virgin olive oil, 2tbs of Black Olives pesto, balsamic vinegar, salt and pepper.

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Feta, olive nere e Broccoli

Ingredienti per 1:
Radicchio 100gr
100gr di teste di Broccolini viola al vapore per 5 minuti
Formaggio feta (assomiglia un po' al quartirolo ma e' piu' fresco e molto salato) tagliato a cubetti 80 gr
Una manciata di semi di zucca
Una manciata di erba cipollina

Condimento:
Olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di pesto di olive nere, aceto balsamico, sale e pepe.

Chicken, Parmigiano, Mayo and Croutons

Ingredients serving 1:

chicken breast slices 100gr
a handful of wholegrain croutons
rocket (arugula) and lamb lettuce 60 gr
Shaved parmigiano cheese (parmesan) 20gr
2 small spring onions

Dressing:
Extra virgin olive oil, Salt, black pepper, 2 tbs of mayonnaise.

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Pollo, Parmigiano, Maionese e Crostini

Ingredienti per 1:
fettine di petto di pollo 100gr
una manciata di crostini di pane integrale
rucola e songino 60 gr
parmigiano a scaglie 20gr
2 cipollotti piccoli

Condimento:
Olio extravergine di oliva, sale, pepe nero, 2 cucchiai di maionese.

Red Pepper, Avocado and Parmigiano Cheese

Ingredients for 1:
Half a raw red Pepper
30gr of shaved parmigiano cheese
rocket 50gr (arugula)
lamb lettuce 30gr
1 avocado
A handful of chives

Dressing: Extra virgin olive oil, balsamic vinegar, Salt and pepper.

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Peperone, Avocado e Parmigiano

Ingredienti per 1:
Mezzo Peperone crudo rosso
30gr di parmigiano a scaglie
50gr rucola
Songino 30gr
1 avocado
Una manciata di erba cipollina

Condimento: olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe.

Strawberries, Parmigiano and Chicory

Ingredients for 1:
Strawberries 200gr
Shaved parmesan (parmigiano) cheese 50gr
2 small Red Chicory heads
A handful of pinenuts
A handful of fresh Chives

Dressing: Extra virgin olive oil, balsamic vinegar, Salt and pepper.

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Fragole, Parmigiano e Indivia

Ingredienti per 1:
Fragole 200gr
Parmigiano a scaglie 50gr
2 teste piccole di indivia rossa
Una manciata di pinoli
Una manciata di erba cipollina fresca

Condimento: olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe.

Radicchio, Broccoli and Pecorino Cheese

Ingredients for 1:
Radicchio 100gr
Shaved Pecorino cheese
Raw Broccoli
A handful of pinenuts

Dressing: Extra virgin olive oil, balsamic vinegar, Salt and pepper.

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Radicchio, Pecorino e Broccolini

Ingredienti per 1:
Radicchio 100gr
Pecorino a scaglie
Broccolini crudi
Una manciata di pinoli

Condimento: olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe.

Courgettes, Goat Cheese and Spinach

Ingredients for 1:
Goat Cheese 100gr
2 spring onions
1 raw Courgette (zucchini)
Baby Spinach 80gr

Dressing: Extra virgin olive oil, balsamic vinegar, Salt and pepper.

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Zucchine, formaggio di capra e spinaci

Ingredienti per 1:
Formaggio di capra 100gr
2 cipollotti
1 zucchina cruda
Spinaci novelli crudi 80gr

Condimento: olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe.

Salad: Apple, Pecorino cheese and Mixed Leaves

Ingredients for 1:
Shaved Pecorino Cheese 50gr
1 Apple
Rocket (arugula) 50gr
Radicchio 50gr
A handful of walnuts
A handful of Chives

Dressing:
Balsamic Vinegar, Salt and pepper, Extra virgin olive oil.

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Mela, pecorino e Insalata mista

Ingredienti per 1:
A scaglie Pecorino 50gr
1 Mela
Rocket (rucola) 50gr
Radicchio 50gr
Una manciata di noci
Una manciata di erba cipollina

Condimento:
Aceto balsamico, sale e pepe, olio extra vergine di oliva.

Purple Sprouting Broccoli, Cheese and Spinach

Ingredients for 1:
Manchego cheese 100gr
Purple Sprouting Broccoli 100gr
Baby Spinach 80gr
A handful of pinenuts
A handful of cranberries

Dressing:
Balsamic Vinegar, Salt and pepper, Extra virgin olive oil.

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Formaggio Manchego, Broccoli Viola e Spinaci

Ingredienti per 1:
100gr di formaggio Manchego (simile all'asiago)
Broccoli Viola 100gr
Baby spinaci 80gr
Una manciata di pinoli
Una manciata di mirtilli rossi

Condimento:
Aceto balsamico, sale e pepe, olio extra vergine di oliva.

Salad: Cheddar Cheese, Black Beans and Sweet Corn

Ingredients for 1:
Black Beans 150 gr
lamb lettuce 100gr
A handful of Sweet Corn
A handful of coriander
A handful of Sun dried Tomatoes
A handful of cheddar cubes

Dressing:
Smoked Chilli flakes, Salt and pepper, Extra virgin olive oil, balsamic vinegar.

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Formaggio Cheddar, fagioli neri e mais

Ingredienti per 1:
Fagioli neri 150 gr
Songino 80gr
Una manciata di mais dolce
Una manciata di coriandolo
Una manciata di pomodori essiccati al sole
Una manciata di cubetti di formaggio cheddar (oppure asiago o emmenthal)

Condimento:
Peperoncino secco, sale e pepe, olio extravergine di oliva, aceto balsamico.

Apple, Blue Cheese and Cauliflower

Ingredients for 1:
A quarter of a raw Cauliflower
Stilton Blue Cheese 100gr
A handful of Walnuts
1 Apple
Chives

Dressing: Extra virgin olive oil, balsamic vinegar, Salt and pepper.

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Mela, gorgonzola e cavolfiore

Ingredienti per 1:
Un quarto di cavolfiore crudo
Stilton Blue Cheese 100gr (o gorgonzola stagionato)
Una manciata di noci
1 Mela
Erba cipollina

Condimento: Olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe.

Grapefruit, Feta and Cauliflower

Ingredients for 1:
A quarter of a raw Cauliflower
Feta Cheese 100gr
A handful of Pine nuts
1 Grapefruit
1 Red Onion

Dressing: Extra virgin olive oil, balsamic vinegar, Salt and pepper.

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Pompelmo, Feta e cavolfiore

Ingredienti per 1:
Un quarto di cavolfiore crudo
100gr di formaggio feta
Una manciata di Pinoli
1 pompelmo
1 cipolla rossa

Condimento: Olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe.

Parmigiano, Sun dried tomatoes and Aubergines Pasta

Ingredients for 1:
1 Fried Aubergine
Shaved Parmigiano cheese 50 gr
5-6 finely chopped Sun dried Tomatoes
Wholegrain Fusilli Pasta 100 gr
2 Spring Onions

Dressing:
Extra virgin olive oil
salt and pepper

How to prepare the aubergine:
Cut it in to cubes. Heat up some oil in a wide based frying pan. Add in the diced aubergine and fry until it’s browned, soft and smells fragrant.

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Fusilli con scaglie di Parmigiano, pomodori secchi e melanzane

Ingredienti per 1:
1 melanzana
Parmigiano a scaglie 50 gr
5-6 pomodori secchi tritati finemente
Fusilli integrali 100 gr
2 Cipollotti tagliati fini

Condimento:
Olio extravergine di oliva
sale e pepe

Come preparare le melanzane:
Tagliarla a cubetti. Scaldate l'olio in una padella a base larga. Aggiungiere la melanzana tagliata a dadini e friggere fino a quando è dorata e morbida.