Tomatoes, cannellini beans, whole grain fusilli pasta

Tomatoes, cannellini beans, whole grain fusilli pasta, basil, vegetarian, vegan, salad

Cannellini Beans, Courgettes and Basil Pesto

Ingredients for 1:
Cannellini beans 100gr
2 spring onions
2 Small courgettes julienne

Dressing:
3 tbs pesto (A handful of basil, 2 tbs Extra virgin olive oil, 1 tbs pinenuts, salt and black pepper, a squeeze of a garlic clove)

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Cannellini, Spaghetti di zucchine e pesto

Ingredienti per 1:

100gr di cannellini
2 cipollotti
2 Piccolo crude zucchine julienne

Dressing:

3 cucchiai di pesto (Una manciata di basilico, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di pinoli, sale e pepe nero, una spremuta di uno spicchio d'aglio)

Mozzarella, Tomatoes and Spinach

Ingredients serving 1:

Baby Spinach 50gr
A handful of basil
Cherry tomatoes 100gr
Mozzarella cheese 100gr

DRESSING:
A couple of pinch of salt and pepper
1 tbs of Balsamic vinegar
2 tbs Organic Extra virgin olive oil

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Mozzarella, pomodori e spinaci

Ingredienti per 1:
Baby spinaci 50gr
Una manciata di basilico
Pomodorini 100gr
Mozzarella 100gr

Condimento:
Un paio di pizzico di sale e pepe
1 cucchiaio di aceto balsamico
2 cucchiai di Olio Extra vergine di oliva

Green Beans, Potatoes, Tomatoes and Pesto

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Ingredient serving 1:
100gr of New Potatoes steamed for 10/15 minutes then let to cool down
50 gr of Green Beans steamed for 10/15 minutes then let to cool down
Cherry Tomatoes 100gr
A handful of Black olives pitted
1 very small red onion finely chopped

Dressing: Vegan Pesto ( 2 handful of Basil, 2 tbs Extra virgin olive oil and 1 handful of Pinenuts, 1/2 garlic clove, 1 tbs of Cider Vinegar)

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Fagiolini, patate novelle, pomodorini e pesto

100gr di patate novelle al vapore per 10/15 minuti poi lasciate raffreddare
50 gr di fagiolini al vapore per 10/15 minuti poi lasciate raffreddare
Pomodorini Ciliegia 100gr
Una manciata di olive nere snocciolate
1 cipolla piccola tritata finemente rossa

Condimento: Pesto Vegano (2 manciate di basilico, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e 1 manciata di pinoli, 1/2 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di aceto di mele)

Broccoli, Chickpeas and Pesto

Ingredients for 1:
A quarter of a raw Broccoli
Rocket (arugula) 50gr
3 table spoons of Vegan basil Pesto
Chickpeas 100gr
1 raw Red Onion

Dressing: Extra virgin olive oil, balsamic vinegar, Salt and pepper.

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Broccoli, Ceci lessati e Pesto

Ingredienti per 1:
Un quarto di broccolo crudo
Rucola 50gr
3 cucchiai di Pesto di basilico vegan (senza parmigiano)
Ceci lessati 100gr
1 cipolla rossa cruda

Condimento: Olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe.

Mozzarella, Red pepper and Lettuce

Ingredients for 1:
1 Mozzarella
Half a Red pepper 50gr
lettuce 100gr
A handful of Pine nuts
2 Spring onions
A handful of fresh Basil

Dressing: Extra virgin olive oil, balsamic vinegar, Salt and pepper.

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Mozzarella, peperone rosso e lattuga

Ingredienti per 1:
1 Mozzarella
Mezzo peperone rosso 50gr
lattuga 100gr
Una manciata di Pinoli
2 Cipollotti
Una manciata di basilico fresco

Dressing: Olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe.

Basil, Pineuts and Pesto Wholegrain Pasta

Ingredients for 1:
Basil pesto (blend together 1 garlic clove, a handful of Fresh basil, extra virgin olive oil and some toasted pinenuts)
Fresh basil
Toasted Pinenuts
Wholegrain Penne

Dressing: Extra virgin olive oil, Salt and pepper.

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Penne integrali al basilico, pinoli e pesto

Ingredienti per 1:
Pesto di basilico (si pestano insieme 1 spicchio d'aglio, una grossa manciata di basilico fresco, olio extra vergine di oliva e una manciata pinoli tostati)
basilico fresco
pinoli tostati
Penne integrali

Dressing: Olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

Figs, Blue Cheese and Lettuce

Ingredients for 1:
2 Figs
2 gems lettuce heads
A handful of almonds
Blue cheese 50gr
A handful of Greek basil

Dressing: Extra virgin olive oil, balsamic vinegar, Salt and pepper.

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Fichi, Gorgonzola e lattuga

Ingredienti per 1:
2 Fichi
2 teste di lattugina 100gr
Una manciata di mandorle
50 gr di Gorgonzola
Una manciata di basilico greco

Condimento: Olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe.

Chicken, Pesto and Rocket

Ingredients for 1:
Chicken breast 100gr
2 TBS of Basil Pesto
A handful of fresh basil
Rocket (arugula) 50gr
A handful of unbleached almonds

Dressing: Extra virgin olive oil, balsamic vinegar, Salt and pepper.

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Pollo, Pesto e Rucola

Ingredienti per 1:
Petto di pollo 100gr
2 cucchiai di pesto di basilico
Una manciata di basilico fresco
Rrucola 50gr
Una manciata di mandorle

Condimento: Olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe.

Lentils, Tomatoes and Mixed Leaves

Ingredients for 1:
Lentils 100gr
Tomatoes 100gr
Mixed leaves 50gr
A handful of Sesame seeds
A handful of basil

Dressing: Extra virgin olive oil, balsamic vinegar, Salt and pepper.

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Lenticchie, pomodori e foglie di insalata mista

Ingredienti per 1:
lenticchie 100gr
pomodori 100gr
Le foglie miste 50gr
Una manciata di semi di sesamo
Una manciata di basilico

Condimento: Olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe.

Green beans, Mozzarella and Green Olives

Ingredients for 1:
A handful of Sun dried Tomatoes
Steamed Green beans 200gr
Mozzarella cheese 100gr
A handful of Green Olives
Fresh Greek basil

Dressing: Extra virgin olive oil, balsamic vinegar, Salt and pepper.

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Fagiolini, mozzarella e olive verdi

Ingredienti per 1:
Una manciata di Pomodori Secchi
Fagiolini al vapore 200gr
Mozzarella 100gr
Una manciata di olive verdi
Basilico fresco greco

Condimento: Olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe.

Butternut Squash, Parmigiano Cheese and Almonds

Ingredients for 1:
Butternut Squash cut into cubes and fried in a pan till golden and soft 100gr
Shaved Parmigiano Cheese 50gr
A handful of Almonds
Watercress 50gr
2 spring onions
basil.

Dressing: Extra virgin olive oil, balsamic vinegar, Salt and pepper, grated Nutmeg.

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Zucca, Parmigiano e mandorle

Ingredienti per 1:
Zucca tagliata a dadini e fritta in una padella per circa 20min finche morbida e dorata 100gr
Scaglie di Formaggio Parmigiano 50gr
Una manciata di mandorle
crescione 50gr
2 cipollotti
basilico.

Condimento: olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe, noce moscata grattugiata.

Red Pepper, Yellow Tomatoes and Cottage Cheese

Ingredients of 1:
Half a raw Red Pepper
Basil
Cottage Cheese 100gr
Watercress 50gr
A handful of Black Olives
Yellow tomatoes
2 Spring onions

Dressing: Extra virgin olive oil, chilli flakes, Salt and pepper, balsamic vinegar

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Red Pepper, pomodori gialli e Jocca

Ingredienti di 1:
Mezzo crudo Rosso Peperone
basilico
crescione 50gr
Una manciata di olive nere
pomodori gialli
2 Cipollotti
Jocca 100gr

Condimento: Olio extravergine di oliva, fiocchi di peperoncino, sale e pepe, aceto balsamico

Pecorino Cheese, Green Pesto and Cannellini Beans

Ingredients for 1;
Cannellini beans 200gr
Shaved Pecorino Cheese 50gr
Watercress 50gr
A handful of pinenuts

Dressing:
2 TBS of basil pesto, Extra virgin olive oil, balsamic vinegar, Salt and pepper.

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Pecorino, Pesto e fagioli cannellini

Ingredienti per 1;
200gr fagioli cannellini
Pecorino a scaglie 50gr
Crescione 50gr
Una manciata di pinoli

Condimento:
2 cucchiai di pesto al basilico, olio extra vergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe.

Green Beans, Tomatoes and Black Olives

Ingredient for 1:
Cherry tomatoes 100gr
Steamed Green Beans 100gr
A handful of Black Olives
A handful of Pistachios
Greek Basil
2 TBS Toasted Sesame seeds
2 spring onions

Dressing:
balsamic vinegar, Extra virgin olive oil, Salt and pepper.

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Fagiolini, pomodori e olive nere

Ingredienti per 1:
100gr di pomodori ciliegia
Fagiolini al vapore 100gr
Una manciata di olive nere
Una manciata di pistacchi
Basilico greco
2 cucchiai semi di sesamo tostati
2 cipollotti

Condimento:
aceto balsamico, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Red Chicory, Mushrooms and Courgettes

Ingredients:
1 Red Chicory head
Raw Brown Mushrooms 100gr
1 Raw Courgette
A handful of pinenuts
Basil

Dressing:
Extra virgin olive oil
Salt and Pepper
balsamic vinegar (avoid it if you are raw)

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Radicchio rosso, funghi e zucchine

Ingredienti:
1 Radicchio Rossa testa
Funghi champignon crudi 100gr
1 zucchina cruda
Una manciata di pinoli
Basilico

Condimento:
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Aceto balsamico (da evitare se crudisti)

Mushrooms, Tomatoes and Goat Cheese

Ingredients for 1:
Baby Spinach 50gr
Cherry tomatoes 100gr
Chestnut Mushrooms 50gr (Pan roasted for 15/20 minutes at medium heat)
Soft Goat Cheese 50gr
A handful of pinenuts

Dressing:
Balsamic vinegar
Plenty of basil
Salt and pepper
Extra virgin olive oil

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Funghi, pomodori e formaggio di capra

Ingredienti per 1:
Spinaci novelli 50gr
100gr di pomodori ciliegia
50 gr di Funghi champignon (Fatti in pentola per 15/20 minuti a fuoco medio)
50 gr di formaggio morbido di capra
Una manciata di pinoli

Condimento:
Aceto balsamico
Molto basilico fresco
Sale e pepe
Olio extravergine di oliva

Pears, Apricots and Pine nuts Couscous

Ingredients for 1:
Couscous 100gr
A handful of pinenuts
1 Pear
A handful of dried Apricots
A handful of Greek basil

Dressing:
Extra virgin olive oil
A drizzle of lemon juice and zest
Salt and pepper

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Couscous alle Pere, Albicocche e Pinoli

Ingredienti per 1:
Couscous 100gr
Una manciata di pinoli
1 pera
Una manciata di albicocche essiccate
Una manciata di basilico greco

Condimento:
Olio extravergine di oliva
Un filo la scorza grattata e succo di limone
Sale e pepe

Red Chicory, Cherry Tomatoes and Yellow Peppers

Ingredients for 1:
Cherry tomatoes 100gr
2 Red Chicory heads
Half a raw Yellow Pepper
A handful of Green Olives
2 Spring onions
Plenty of Greek basil
A handful of Pistachios (avoid them if you are going raw)

Dressing:
Salt and pepper
Extra virgin olive oil
Juice of half a lemon

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Radicchio rosso, pomodorini e peperone giallo

Ingredienti per 1:
100gr di pomodori ciliegia
2 teste di Radicchio Rosso
Mezzo Peperone crudo Giallo
Una manciata di olive verdi
2 Cipollotti
Basilico greco in abbondanza
Una manciata di pistacchi

Condimento:
Sale e pepe
Olio extravergine di oliva
Succo di mezzo limone

Feta, Pesto and Black Olives Pasta

Ingredients for 1:
Feta cheese 100gr
2 tbs of basil Pesto
2 pan fried Leeks
A handful of Black Olives
Wholegrain Fusilli pasta 100gr

Dressing:
Extra virgin olive oil
Salt and pepper

Guest recipe from Lori.

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Fusilli integrali con Feta, Pesto e olive nere


Ingredienti per 1:
100gr di formaggio feta
2 cucchiai di pesto di basilico
2 porri passati in padella con un filo d'olio
Una manciata di olive nere
Fusilli integrali 100gr

Condimento:
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Ricetta speciale appositamente creata da Lori