Grilled Peppers, Shallots and Artichokes Hearts

Ingredients for 1:
A handful of Artichokes hearts in Extra virgin olive oil
A handful of Char grilled red and yellow Peppers
Mixed leaves (chard, Baby Spinach)
1 Red Chicory head finely chopped
1 Finely chopped shallot.
A handful of pine nuts

Dressing: Extra virgin olive oil, balsamic vinegar, Salt and pepper.

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Peperoni alla griglia, scalogno e Cuori di Carciofo

Ingredienti per 1:
Una manciata di cuori carciofi in olio extra vergine di oliva
Una manciata di peperoni alla griglia rossi e gialli
Foglie di insalata miste (bietole, spinaci novelli)
1 testa di indivia rossa tritato finemente
1 scalogno finemente tritato.
Una manciata di pinoli

Condimento: olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe.

Blueberries, Avocado and Red Chicory

Ingredients for 1:
1 avocado
handful of almonds (soaked in water for at least 30 min)
Blueberries 100gr
Baby Spinach 50gr
1 Red Chicory head

Dressing:
Extra virgin olive oil
Balsamic vinegar (or lemon juice)
Salt and pepper

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Mirtilli, radicchio rosso e avocado

Ingredienti per 1:
1 avocado
manciata di mandorle (lasciati in ammollato in acqua per almeno 30 min)
100gr di mirtilli
50gr di spinaci novelli
1 testa di radicchio Rosso

Condimento:
Olio extra vergine di oliva
Aceto balsamico (o succo di limone)
Sale e pepe

Aubergine, Pecorino and Spinach

Ingredients for 1:
1 Aubergine (eggplant) pan fried in Extra virgin olive oil
Shaved Pecorino Cheese 50gr
Handful of Pinenuts
Baby Spinach 50gr

Dressing:
Extra virgin olive oil
Balsamic vinegar
Salt and pepper

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Melanzana, Pecorino e Spinaci

Ingredienti per 1:
1 melanzana saltata in padella in olio extravergine di oliva
Pecorino a scaglie 50gr
Una manciata di pinoli
50gr di spinaci novelli

Condimento:
Olio extra vergine di oliva
Aceto balsamico
Sale e pepe

Jerusalem Artichokes, Spinach and Leeks

Ingredients for 1:
Raw Baby Spinach 50gr
Jerusalem Artichokes 200gr
2 Leeks
Toasted sesame seeds
Thyme

Dressing:
balsamic vinegar
Salt and pepper
Extra virgin olive oil

How to prepare the Jerusalem Artichokes and Leeks:
Heat the oil in a pan and add Jerusalem Artichokes thin but roughly chopped and fry for 2-3 minutes. Chop the leeks finely and add it in to the pan. Fry for 15 minutes.

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Topinambur, spinaci e porri

Ingredienti per 1:
50gr di spinaci novelli crudi
Topinambur 200gr
2 porri
Semi di sesamo tostati
Timo

Condimento:
aceto balsamico
Sale e pepe
Olio extra vergine di oliva

Come preparare il topinambur e Porri:
Scaldate l'olio in una padella e aggiungere il Topinambur tagliato sottile e friggere per 2-3 minuti a fuoco medio. Tagliare i porri finemente e aggiungerli al tegame. Friggere per 15 minuti finche' morbidi e dorati.

Blood Orange, Fennel and Spinach

Ingredients for 1:
1 Blood Orange
2 fennel
Baby Spinach 50 gr
Dill
Hazelnuts

Dressing:
lemon juice
Extra virgin olive oil
Salt and pepper

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Arancia, Finocchio e Spinaci

Ingredienti per 1:
1 Arancia Rossa
2 finocchi
50 gr di spinaci novelli
Aneto
Nocciole

Condimento:
succo di limone
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe

Grapefruit, Red cabbage and Baby Spinach

Ingredients for 1:
1 grapefruit
1/2 a small red cabbage
Baby Spinach 100 gr
pinenuts
a lot of mint

Dressing:
Salt and pepper
Extra virgin olive oil
balsamic vinegar

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Pompelmo, cavolo rosso e spinaci novelli

Ingredienti per 1:
1 pompelmo
Mezzo cavolo rosso piccolo
100 gr di spinaci novelli
pinoli
molta menta

Condimento:
Sale e pepe
Olio extra vergine di oliva
aceto balsamico

Apple, Beetroot and Spinach

Ingredients for 1:
1 raw beetroot cut into little cubes
1 Apple
handful of Raisins
Baby Spinach 100gr
handful of pinenuts

Dressing:
Salt and pepper
Juice of 1/2 lemon squeezed
Extra virgin olive oil


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Mela, barbabietola e spinaci novelli

Ingredienti per 1:
1 barbabietola cruda tagliata a dadini
1 Mela
manciata di uva passa
spinaci novelli 100gr
manciata di pinoli

Condimento:
Sale e pepe
succo di 1 / 2 limone
Olio extra vergine di oliva

Tuna, Cannellini Beans and Black Olives

Ingredients for 1:
Canned tuna 100 gr
cannellini beans 100 gr
Black Olives
spring onions
Baby Spinach

Dressing:
Extra virgin olive oil
Salt and Pepper
balsamic vinegar

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Tonno, fagioli cannellini e olive nere

Ingredienti per 1:
100 gr di tonno in scatola
fagioli cannellini 100 gr
Olive Nere
cipollotti
Spinaci Novelli

Condimento:
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe
aceto balsamico

Curly Cabbage, Mushrooms and Spinach Barley

Ingredients for 1:
Baby Spinach 50 gr
Barley 100 gr
Pan Roasted Chestnut Mushrooms 50 gr
Pan Roasted Curly cabbage 50 gr

Dressing:
Extra virgin olive oil
Salt and Black pepper
Balsamic vinegar

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Orzo con Verza arrosto, funghi e spinaci

Ingredienti per 1:
50 gr di spinaci novelli freschi
Orzo 100 gr
Funghi arrosto Pan 50 gr
Verza arrosto 50 gr

Condimento:
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe nero
Aceto balsamico

Roasted Potatoes, Courgettes and Basil Pesto

Ingredients for 1:
1 Roasted potato
1 small raw Courgette
2 table spoon of basil pesto
Chives
pinenuts
Baby Spinach 50 gr

Dressing:
Salt and pepper
Extra virgin olive oil
Balsamic vinegar

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Patata arrosto, zucchine e pesto di basilico

Ingredienti per 1:
1 patata arrosto
1 piccola zucchina cruda
2 cucchiai di pesto di basilico
Erba cipollina
pinoli
50 gr di spinaci novelli

Condimento:
Sale e pepe
Olio extra vergine di oliva
Aceto balsamico

New Potatoes, Curry Yogurt and Coriander

Ingredient for 1:
3 Boiled New potatoes
Baby Spinach
Hand ful of coriander
Cashew nuts

Dressing:
3 tablespoon of Soy Yogurt mixed with 1 table spoon of Indian Curry and 1/2 teaspoon of ginger
Salt
Extra virgin olive oil

How to boil New potatoes:
Well wash, rub off the skins with a coarse cloth. Put them into boiling salted.
Boil until tender. Test by using a fork. Drain and leave them chill for 20/30 min.

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Patate novelle, Yogurt al Curry e Coriandolo

Ingredienti per 1:
3 patate novelle bollite
Spinaci Novelli
1 Manciata di coriandolo
Anacardi

Condimento:
3 cucchiai di yogurt di soia mescolato con 1 cucchiaio di Curry
1 / 2 cucchiaino di zenzero
Sale
Olio extra vergine di oliva

Come bollire le patate Nuovo:
Lavarle molto bene, strofinare la buccia con un panno ruvido. Metterle a bollire in acqua bollente gia' salata. Far bollire finché sono tenere. Controllarle usando una forchetta. Scolatele e lasciatele raffreddare per 20/30 min.

Salmon, Lentils and Rocket

Ingredients per 1:
Pan fried Salmon 50 gr
Black Beluga lentils 100 gr
Rocket 30gr
Baby Spinach 30 gr
Sunflower Seeds

Dressing
Chives
Salt and pepper
Lemon Juice
Extra virgin olive oil

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Salmone, Lenticchie nere e Rucola

Ingredienti per 1:
Salmone fatto in padella 50 gr
lenticchie nere Beluga 100 gr
Rucola 30gr
30 gr di spinaci novelli
Semi di girasole

Condimento:
Erba cipollina
Sale e pepe
Succo di limone
Olio extra vergine di oliva

Manchego Cheese, Apple and Baby Spinach

Manchego cheese 100 gr
1 Red Apple
Baby Spinach 50 gr
2 tbs Pomegranate
Chives
Almonds

Dressing:
Salt and pepper
Extra virgin olive oil
balsamic vinegar

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Manchego, mela e spinaci

Formaggio Manchego* 100 gr (potete usare anche un provolone o un pecorino poco stagionato)
1 mela
50 gr di spinaci novelli
2 cucchiai di melograno
Erba cipollina
Mandorle

Condimento:
Sale e pepe
Olio extra vergine di oliva
aceto balsamico

* Formaggio che proviene dalla regione della Mancia, in particolare dalle province di Ciudad Real, Toledo, Cuenca e Albacete. L'autentico Manchego, protetto dalla Denominazione d'Origine, è solo quello prodotto con latte intero di pecore di razza mancega, allevate nella regione della Mancia, in un ambiente omogeneo e ben determinato, tra campi di cereali, stoppie e maggesi, in un clima prettamente continentale. La pasta è consistente e compatta, da bianca a gialla-avorio, con occhiatura sparsa in modo più o meno irregolare. La maturazione di almeno due mesi conferisce al formaggio quel caratteristico sapore pieno e persistente, con aroma di latte di pecora, con punte piccanti e sapide, dal retrogusto tostato e di fieno secco.

Tomatoes, Mixed Bean Sprouts and Spinach

Ingredients for 1:
Cherry tomatoes 100 gr
Mixed Bean Sprouts 100 gr
Black Olives
2 spring onions
Baby Spinach 80gr

Dressing:
Salt and pepper
Extra virgin olive oil
lemon juice

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Pomodorini, germogli di fagioli misti e spinaci novelli

Ingredienti per 1:
Pomodorini 100 gr
Germogli di fagioli misti 100 gr
Olive Nere
2 cipollotti
80gr di spinaci novelli

Condimento:
Sale e pepe
Olio extra vergine di oliva
succo di limone

Sweet potato, Parmigiano cheese and Couscous

Ingredients for 1:
1 small roasted Sweet potato
Shaved Parmigiano cheese 50 gr
Couscous 50 gr
Baby Spinach 50 gr
Chives

Dressing:
Salt and pepper
Extra virgin olive oil
balsamic vinegar,

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Patata dolce, Parmigiano e couscous

Ingredienti per 1:
1 piccola patata dolce fatta al forno (oppure usate la zucca)
Parmigiano fatto a scaglie 50 gr
Couscous 50 gr
50 gr di spinaci novelli
Erba cipollina

Condimento:
Sale e pepe
Olio extra vergine di oliva
aceto balsamico

Jerusalem Artichoke, Orange and Rocket

5/6 Jerusalem Artichokes (roasted in the oven at 200 degrees with a bit of oil per 45 minutes)
1/2 Orange (keep the other half, you will use it as a dressing)
Mixed Leaves (Rocket, Watercress and Baby Spinach) 100 gr
a lot of pinenuts

Dressing:
Grated orange zest
1/2 Orange juice
Salt and pepper
Extra virgin olive oil
1 tea spoon honey

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Topinambur, Arancia e Rucola

5 / 6 Topinambur (arrostito in forno a 200 gradi con un po 'di olio per 45 minuti)
1 / 2 arancia (tenete l' altra meta', la la userete come condimento)
Insalata mista (rucola, crescione e spinaci novelli) 100 gr
molti pinoli

Condimento:
Scorza di arancio grattugiata
1 / 2 Succo d'arancia
Sale e pepe
Olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio da tè di miele

Brussels sprouts, Quinoa and Spinach

Ingredients for 1:
Roasted Brussels Sprouts 100 gr
Quinoa 50 gr
Baby Spinach 50 gr
Linseeds
Chives

Dressing:
Extra virgin olive oil
balsamic vinegar
Salt and pepper
Smoked paprika
Smoked Chilli

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Cavolini di Bruxelles, Quinoa e Spinaci

Ingredienti per 1:
Cavolini di Bruxel arrostiti in padella 100 gr
50 gr di quinoa
50 gr di spinaci novelli
Semi di lino
Erba cipollina

Condimento:
Olio extra vergine di oliva
Aceto balsamico
Sale e pepe
Paprika affumicata
Peperoncino Affumicato

Lentils, Sun dried tomatoes and Leeks

Ingredient for 1:
Lentils 100 gr
3 finely chopped and pan fried leeks
Sun dried Tomatoes 6/7
Baby Spinach 100 gr
pinenuts

Dressing:
Salt
Extra virgin olive oil
Balsamic vinegar

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Lenticchie, porri e pomodori secchi

Ingredienti per 1:
Lenticchie 100 gr
3 porri tagliatio fini e soffritti in padella
Pomodori Secchi 6 / 7
100 g di spinaci novelli crudi
pinoli

Condimento:
Sale
Olio extra vergine di oliva
Aceto balsamico

Cottage cheese, Blueberries and Rocket

Ingredients for 1:
Rocket 50 gr
Baby Spinach 50 gr
blueberries 50 gr
Chives
Cottage Cheese 100 gr
pumpkin seeds

Dressing:
balsamic vinegar
black pepper
Extra virgin olive oil
Salt and pepper

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Jocca, mirtilli e Rucola

Ingredienti per 1:
Rucola 50 gr
50 gr di spinaci novelli
mirtilli 50 gr
Erba cipollina
Jocca (oppure Ricotta fresca) 100 gr
semi di zucca

Condimento:
aceto balsamico
pepe nero
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe

Chickpeas, White Mushrooms and Spinach

Ingredients for 1:
Baby Spinach 50 gr
Chickpeas 100 gr
Raw White Mushrooms 50 gr
Walnuts
Curly Parsley

Dressing:
Extra virgin olive oil
balsamic vinegar
salt and pepper

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Funghi Champignon, Ceci e Spinaci

Ingredienti per 1:
50 gr di spinaci novelli
Ceci lessati 100 gr
Funghi Champignon 50 gr
Noci
Prezzemolo riccio

Condimento:
Olio extra vergine di oliva
aceto balsamico
sale e pepe